Archives de l’auteur : John Miller

Brownies américains

La recette des brownies américains

Brownie américain

Pour 24 brownies

Ingrédients

113g (4 ounces) de chocolat noir à cuisiner (70% de cacao)
170g de beurre doux
346g (1 ½ tasses) de sucre en poudre
3 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
154g (1 tasse) de farine T55
1 tasse de noix hachées (facultative)

Préparation

Préchauffez le four à 177° Celsius

Recouvrez un moule à manqué en Pyrex de 35cm x 23cm du papier aluminium, et beurrez l’aluminium.

Faites fondre le chocolat et le beurre dans le micro-ondes (ou dans un bain-Marie) et laissez refroidir.

Ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez les œufs et la vanille. Mélangez bien. Ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez les noix si vous voulez et mélangez bien.

Étalez la préparation dans le moule.

Faites cuire dans un four traditionnel pendant 30 à 35 minutes. Insérez un cure-dents au milieu pour tester la cuisson. Le cure-dents devraient sortir avec quelques miettes collantes de brownie.

Cure-dents avec miettes collantes de brownie

Laissez refroidir complètement avant de retirer l’aluminium du moule à manqué.

Brownies américains avant et après cuisson

Pixies au chocolat (biscuits américains)

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La recette des « pixies au chocolat »

Pixie au chocolat

Pour 48 biscuits

Ingrédients

113g (4 ounces) de chocolat noir à cuisiner (70% de cacao)
57g (¼ tasse) de beurre doux

308g (2 tasses) de farine T55 (ou T65)
1 sachet (2 cuillères à café) de levure chimique (jamais avec de la levure de boulanger!!!)
½ cuillère à café de sel
462g (2 tasses) de sucre en poudre
3 œufs

sucre glace

Préparation

Préchauffez le four à 149° Celsius

Faites fondre le chocolat et le beurre dans le micro-ondes (ou dans un bain-Marie) et laissez refroidir.

Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez le sucre en poudre, le sel et les œufs. Mélangez bien.

Ajoutez le chocolat et le beurre. Mélangez bien (avec un robot de cuisine si possible).

Mettez la pâte dans le réfrigérateur pendant au moins une heure.

boule de pâte roulée dans le sucre glace

Pixie au chocolat avant la cuisson

Faites des petites boules de pâtes de 2 cm de diamètre (18g par boule), et faites rouler dans le sucre glace. (Vous mettez le sucre glace avant de faire cuire les biscuits.)

Recouvrez un plateau du four de papier cuisson (ou beurrez le plateau), et déposez les boules espacées de quelques centimètres.

Faites cuire dans un four traditionnel pendant 15 à 18 minutes. Laissez refroidir pendant une minute avant de les retirer du plateau de cuisson.

Muffins américains

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La recette des muffins américains

Muffin américain

Pour 7 gros muffins (ou 9 plus petits)

Ingrédients

269g (1 ¾ tasse) de farine T65 (ou T55)
77g (⅓ tasse) de sucre en poudre
1 sachet (2 cuillères à café) de levure chimique (jamais avec de la levure de boulanger!!!)
¼ cuillère à café de sel

170ml (¾ tasse) de lait
57g (¼ tasse) de beurre
1 œuf

Préparation

Préchauffez le four à 205° Celsius

Mettez des caissettes à muffins en papier dans les moules à muffins. Si vous ne trouvez pas des caissettes à muffins, mettez du beurre (ou du beurre et de la farine) dans les moules à muffins pour qu’ils ne se collent pas.

Mettez les ingrédients secs (farine, sucre, levure chimique et sel) dans un grand bol.

Dans un petit bol, faites chauffer le lait et le beurre dans le micro-ondes juste assez pour faire fondre le beurre. (pas trop chaud ou ca va cuire l’oeuf)

Cassez l’œuf et mettez le avec le lait et le beurre.

Mélangez les ingrédients secs avec les liquides avec une cuillere. Ne melangez pas trop; on ne fait pas des crêpes.

Mettez la pâte dans les moules en faisant attention de ne pas depasser le bord.

Faites cuire dans un four traditionel pendant 23 minutes ou jusqu’ils soient dorés.

Muffins aux myrtilles

Muffin américain aux myrtilles

Ajoutez 150g myrtilles congelées juste avant de mettre la pâte dans les moules. Laissez cuire quelques minutes de plus, car la pâte est froide.

Muffins aux pépites de chocolat / aux morceaux de chocolat

Muffin aux pépites de chocolat / aux morceaux de chocolat

Ajoutez des pépites juste avant de mettre la pâte dans les moules. Si vous n’arrivez pas à trouver des pépites aux chocolat, vous pouvez cassez une tablette de chocolat en petits morceaux. Coupez chaque petit carré en deux ou en quatre.

Caissettes à muffins en papier

À ce jour, je n’ai jamais trouvé la bonne taille de caissettes à muffins en papier en France. L’image en haut montre les différents types de produit. L’image en bas montre les résultats de cuisson avec une caissette à muffin en papier, du beurre et du beurre + de la farine. Si vous connaissez un magasin en France qui vend ces produits, n’hésitez pas à laissez un commentaire.

Cuisson en caissette à muffin en papier, beurre, beurre/farine